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Definición

Niacina o vitamina PP. Participa en las reacciones de tipo energético del organismo y colabora con la insulina en todas sus funciones. Interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistema nervioso y el buen estado de la piel. La pelagra es la consecuencia de carencia de vitamina PP, con síntomas típicos de dermatitis, diarreas y depresión. Se encuentra principalmente en la levadura, el hígado y riñón, las aves, las carnes sin grasa, la fruta seca, las legumbres, lácteos, huevos y en cereales integrales. La niacina participa en la síntesis de algunas hormonas y es fundamental para el crecimiento.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.